Menu 1
Entrée (au choix):
Emincé de Saumon Gravlax cuit en croute de sel de Guérande à l aneth et son nid de Verdure
Tartelette à la tomate confite au pesto et sa chiffonnade de Parme au copeaux de parmesan, nid de verdure
Plat Chaud et 2 accompagnements de légumes (au choix):
Mignon de porc à la crème de foie gras
Cuisse de canard aux girolles
Sauté de veau au Lagrima
Fromage:
Assiette de fromage sec ou fromage Blanc
Dessert:
1 Entremet au choix
Possibilité de choux
Menu 2
Entrée (au choix):
Tartare aux 2 saumons à la crème fouetté aux condiments et nid de verdure
Moelleux et croquant de légumes du soleil et sa chips de Cular et sa verdure
Plat Chaud et 2 accompagnements de légumes (au choix):
Cuisseau de porcelet désossé au Porto
Joue de boeuf à la vigneronne
Pavé de veau basse température à la forestière
Fromage:
Assiette de fromage sec ou fromage Blanc
Dessert:
2 entremets au choix
Possibilité de pièce montée classique
Menu 3
Entrée (au choix):
Financier aux épices et son crémeux de Foie Gras aux pommes et son Mesclun
Tartare de St Jacques sur sa purée de pois cassés et sa verdure
Plat Chaud et 2 accompagnements de légumes (au choix):
Grenadin de Veau aux morilles
Souris d agneau au thym de Provence
Suprème de volaille au vinaigre de Framboises
Pavé de Sandre à la crème de coriandre
Fromage:
Assiette de fromage sec ou fromage Blanc
Dessert:
2 entremets au choix
Assiette gourmande: crème brulée, mini fondant au chocolat, brochette d’ananas avec sirop infusé à la verveine
Possibilité de choux
Menu 4
Entrée (au choix):
Foie Gras maison au Lagrima ,sa compotée d oignons aux fruits rouge et son Mesclun
Lingot croquant au Tartare de légumes au filet de rouget et queue de gambas au fumé de homard
Plat Chaud et 2 accompagnements de légumes (au choix):
Pavé de tête de filet de veau aux éclats de morilles
Mignon de porc Rossini
Magret de canard à la crème de fruits rouge
Turbo sauvage à la crème de fruits de mer
Fromage:
Assiette de fromage sec ou fromage Blanc
Dessert:
2 entremets au choix
Assiette gourmande: crème brulée, mini fondant au chocolat, brochette d’ananas avec sirop infusé à la verveine
Possibilité de choux