Cocktail
Assortiment brioché:
Navette à la mousson de canard au porto
Club sandwich du Mans
Bun’s Façon Bagnat
Miroir de saumon à la mousse de fromage frais et légumes
Saladette paysanne (cervelas pomme de terre)
Brochette de poulet à la provençale
Financier de Blé concassé aux poivrons et jambon
Moelleux de semoule au Saumon aneth
Tartelette printanière
Canapé charcutier
Canapé du Verger
Toast Norvégien
Tartinage du terroir:
Saumon fumé
Rosette
Jambon cru
Terrine
Croustades chaudes:
Tartelette Italienne
Feuilletés
Croque monsieur
Tartelette Lorraine
Croustade escargot
Corolle de St Jacques
Atelier Bar à foie Gras:
Canapé au foie gras
Macaron de foie gras
Mimosa de foie gras
Buffet du Pâtissier
Cocktail dinatoire avec plat chaud servi à table
Mises en bouche froide:
Canapé De Canard fumé et confiture d’oignons
Canapés de Saumon sur sa Crème ail et fines herbes
Canapés du Verger sur son bavarois de betterave à la framboise
Navette et sa mousse de canard au porto
Club à la rillette
Bun‘s façon bagnat
Verrine de Crème d’avocat au tartare de tomates
Wrap au saumon
Mises en bouche chaude:
Tartelette Loraine
Pruneaux au bacon
Croustillant Asiatique
Tartelette Italienne
Buffet tartinage et son pain brioché:
Chiffonade de saumon
Copeaux de Jambon cru
Rosette
Plat chaud, 1 au choix, servi 2 légumes:
Jambon à l’os sauce Madère
Sauté de Veau Marengo
Cuisse de canard confite au vinaigre de framboises
Suprême de volaille Aux Cèpes
Joue de boeuf à la vigneronnev
Pavé de veau de 7h à basse température
Possibilité de modifier les sauces
Entremet 2 parfums
Atelier du tartinage
(Chaque convive réalise sa propre tartine)
Bar à charcuterie: Jambon cru, rosette, rillettes de porc, Tapenade de légumes
Bar à saumon: Tartare aux 2 saumons à la crème d'aneth, chiffonnade de saumon fumé
Nos animations culinaires
(Réalisée devant convives en plancha, minimum 50 personnes, 1 au choix)
Duo de mini brochettes marinées: lamelle de calamars à la portugaise, poulet à la provençale
Crevettes à l'ail flambé
Noix de St Jacques à l espagnole
Cuisses de grenouilles désossées à la crème de champagne
Nos bars
(pour compléter votre cocktail dinatoire pour minimum 50 personnes)
Bar à Foie Gras (3 au choix):
"Terrine de foie gras maison en tartinage", "Macaron",
"Verrine de crème de foie gras et sa compotée de tomates éclat de magret",
"Foie Gras poêlé"
Panier du maraicher (selon saison):
Légumes croquants, concombre, radis, carotte, céleri,
brocolis, tomate cerise et leurs sauces
Bar à soupe (2 au choix):
Soupe de melon, gaspacho, courgettes fromage frais, concombre à la menthe, velouté
de fruits de mer, velouté de potiron aux châtaignes, velouté de patates douces
Atelier Ibérique (en panachage): Chorizo Grillé, Rissoles de Crevettes, Beignets de Morue,
Rissoles de Viande, Gésiers à la Portugaise, Jambon et Fromage Portugais avec Marmelade