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Apéritif et Repas

Nous vous proposons toute une gamme de cocktail dinatoire, buffet et la Formule Apéritive.
Nous avons la possibilité d'ajouter des ateliers culinaires à votre prestation.

Spécialiste de l'organisation d'évènements professionnels, nous avons pour habitude de réaliser des propositions sur-mesure !
N'hésitez pas à nous faire part de vos souhaits et de vos envies afin de vous proposer une prestation qui correspond à vos attentes.

Formule Apéritive

Formule 6 pièces 2 canapés
1 wrap au jambon
1 wrap au saumon
1 Bun’s Façon Bagnat
1 Briochette de canard
Formule 8 pièces 2 canapés
1 wrap au jambon
1 wrap au saumon
1 Bun’s Façon Bagnat
1 Briochette de canard
1 Moelleux de semoule à l’aneth et saumon
1 Financier de blé concassé au bavarois de poivron rouge et jambon
Formule 10 pièces 2 canapés
1 wrap au jambon
1 wrap au saumon
1 Bun’s Façon Bagnat
1 Briochette de canard
1 Moelleux de semoule à l’aneth et saumon
1 Financier de blé concassé au bavarois de poivron rouge et jambon
1 Sandwich à la rillette de porc
1 Verrine de Crème d’avocat au tartare de tomates
Formule 12 pièces 3 canapés
1 wrap au jambon
1 wrap au saumon
1 Bun’s Façon Bagnat
1 Briochette de canard
1 Moelleux de semoule à l’aneth et saumon
1 Financier de blé concassé au bavarois de poivron rouge et jambon
1 Sandwich à la rillette de porc
1 Verrine de Crème d’avocat au tartare de tomates
1 Tartelette du verger et Rouget confit au balsamique
Formule 14 pièces 3 canapés
1 wrap au jambon
1 wrap au saumon
1 Bun’s Façon Bagnat
1 Briochette de canard
1 Moelleux de semoule à l’aneth et saumon
1 Financier de blé concassé au bavarois de poivron rouge et jambon
1 Sandwich à la rillette de porc
1 Verrine de Crème d’avocat au tartare de tomates
1 Tartelette du verger et Rouget confit au balsamique
1 Tartare de St Jacques sur crème de pois cassés
1 Miroir de saumon à la crème de mascarpone aux petits légumes

Cocktail dinatoire

Avec ou sans boissons
Livraison en coffrets élégants prêt à servir selon vos besoins
Prestation de service selon vos besoins


Cocktail dinatoire, tout est servi à la bouchée

Mise en bouche froide:
Canapé, foie gras, légumes, saumon etc…
Navette et sa mousse de canard au porto
Bun’s façon Bagnat
Club Rillette
Moelleux à la semoule fine à l’aneth et saumon
Financier au blé bavarois de poivron et cube de jambon d’agneau fumé
Tartare de St Jacques à la crème de pois cassés
Miroir de saumon au mascarpone
Lingot au foie gras
Buffet tartinage type bruschetta :
Servie avec pain
Chiffonnade de saumon
Copeaux de Jambon cru
Terrine maison
Tapenade de légumes
Mise en bouche chaude:
Tartelette Italienne
Tartelette Lorraine
Mini croque Monsieur
Croustillant Asiatique (crevettes, viandes, légumes)
Croustade aux escargots
Atelier Plancha et cheffing :
1 légume, une viande et un Poisson

Exemple de ce que nous pouvons vous proposés en mets:
Mignonette de poulet
Cuisses de grenouilles désossés à la crème de Champagne
Crevette à l’ail
Joue de boeuf
Gratin de Ravioles
Gratin de Fruits de mer
Gratin Dauphinois
Gratin de cardons
Plateaux du Fromager
Buffet du Pâtissier

Buffet

A ajuster selon vos besoins
Avec ou sans boissons soft et/ou alcoolisées
Vaisselle jetable incluse
Possibilité de la Livraison ou du service en option
Nous contacter pour connaître nos différentes formules

Composition Buffet froid

CARTE DE SALADES:
Paysanne (Pomme de terre, museau, cornichons, oignons, vinaigrette à l’ancienne)
Salade Jardinière (petit pois, haricot vert, flageolets, carottes, navets, sauce mayonnaise)
Taboulé orientale
Salade Caponatta (Courgettes, aubergines, poivrons, tomates raisin sec, pignons, huile d’olives ail)
Salade Parisienne (Tomates, jambon, emmental, oeufs dur vinaigrette)
Tomates Mozzarella
Salade Romaine (Mozzarella, Penne, tomate, jambon sec, sauce basilic)
Océane (Penne gambas, surimi, carottes, segments de mandarines, poivrons raisin, ciboulette, sauce mayonnaise)
CHARCUTERIE:
Jambon sec
Jambon cuit
Rosette
Chorizo
VIANDE FROIDE:
Mini Brochette de volailles à la provençale
Mini Brochette de volaille aux dates
Rôti de boeuf tranché
Rôti de veau tranché
Porc à la Portugaise huile d’olives ail
Poulet aux 5 épices
MINI WRAP:
Saumon salade, concombre fromage frais ail et fines herbes
Jambon sec tomate, salade, fromage frais
TARTELETTES:
Tarte de tomate chèvre basilic
Tarte Lorraine
Tarte Italienne
Tarte aux poireaux
DESSERT MAISON

Atelier du tartinage
(Chaque convive réalise sa propre tartine)

Bar à charcuterie: Jambon cru, rosette, rillettes de porc, Tapenade de légumes
Bar à saumon: Tartare aux 2 saumons à la crème d'aneth, chiffonnade de saumon fumé


Nos animations culinaires
(Réalisée devant convives en plancha, minimum 50 personnes, 1 au choix)

Duo de mini brochettes marinées: lamelle de calamars à la portugaise, poulet à la provençale
Crevettes à l'ail flambé
Noix de St Jacques à l espagnole
Cuisses de grenouilles désossées à la crème de champagne


Nos bars
(pour compléter votre cocktail dinatoire pour minimum 50 personnes)

Bar à Foie Gras (3 au choix): "Terrine de foie gras maison en tartinage", "Macaron", "Verrine de crème de foie gras et sa compotée de tomates éclat de magret", "Foie Gras poêlé"
Panier du maraicher (selon saison): Légumes croquants, concombre, radis, carotte, céleri, brocolis, tomate cerise et leurs sauces
Bar à soupe (2 au choix): Soupe de melon, gaspacho, courgettes fromage frais, concombre à la menthe, velouté de fruits de mer, velouté de potiron aux châtaignes, velouté de patates douces
Atelier Ibérique (en panachage): Chorizo Grillé, Rissoles de Crevettes, Beignets de Morue, Rissoles de Viande, Gésiers à la Portugaise, Jambon et Fromage Portugais avec Marmelade

Services optionnels

  • Livraison

    Possibilité de vous livrer. Cependant, nous nous réservons le droit de fixer certaines conditions en fonction du choix de la prestation et du lieu de la livraison.

  • L'installation

    Dressage des buffets, nappage, débarrassage.

  • Le service

    En fonction de vos besoins, nous pouvons mettre à votre disposition du personnel de service.