Formule Apéritive
Formule 6 pièces
2 canapés
1 wrap au jambon
1 wrap au saumon
1 Bun’s Façon Bagnat
1 Briochette de canard
Formule 8 pièces
2 canapés
1 wrap au jambon
1 wrap au saumon
1 Bun’s Façon Bagnat
1 Briochette de canard
1 Moelleux de semoule à l’aneth et saumon
1 Financier de blé concassé au bavarois de poivron rouge et jambon
Formule 10 pièces
2 canapés
1 wrap au jambon
1 wrap au saumon
1 Bun’s Façon Bagnat
1 Briochette de canard
1 Moelleux de semoule à l’aneth et saumon
1 Financier de blé concassé au bavarois de poivron rouge et jambon
1 Sandwich à la rillette de porc
1 Verrine de Crème d’avocat au tartare de tomates
Formule 12 pièces
3 canapés
1 wrap au jambon
1 wrap au saumon
1 Bun’s Façon Bagnat
1 Briochette de canard
1 Moelleux de semoule à l’aneth et saumon
1 Financier de blé concassé au bavarois de poivron rouge et jambon
1 Sandwich à la rillette de porc
1 Verrine de Crème d’avocat au tartare de tomates
1 Tartelette du verger et
Rouget confit au balsamique
Formule 14 pièces
3 canapés
1 wrap au jambon
1 wrap au saumon
1 Bun’s Façon Bagnat
1 Briochette de canard
1 Moelleux de semoule à l’aneth et saumon
1 Financier de blé concassé au bavarois de poivron rouge et jambon
1 Sandwich à la rillette de porc
1 Verrine de Crème d’avocat au tartare de tomates
1 Tartelette du verger et
Rouget confit au balsamique
1 Tartare de St Jacques sur crème de pois cassés
1 Miroir de saumon à la crème
de mascarpone aux petits légumes
Cocktail dinatoire
Avec ou sans boissons
Livraison en coffrets élégants prêt à servir selon vos besoins
Prestation de service selon vos besoins
Cocktail dinatoire, tout est servi à la bouchée
Mise en bouche froide:
Canapé, foie gras, légumes, saumon etc…
Navette et sa mousse de canard au porto
Bun’s façon Bagnat
Club Rillette
Moelleux à la semoule fine à l’aneth et saumon
Financier au blé bavarois de poivron et cube de jambon d’agneau fumé
Tartare de St Jacques à la crème de pois cassés
Miroir de saumon au mascarpone
Lingot au foie gras
Buffet tartinage type bruschetta :
Servie avec pain
Chiffonnade de saumon
Copeaux de Jambon cru
Terrine maison
Tapenade de légumes
Mise en bouche chaude:
Tartelette Italienne
Tartelette Lorraine
Mini croque Monsieur
Croustillant Asiatique (crevettes, viandes, légumes)
Croustade aux escargots
Atelier Plancha et cheffing :
1 légume, une viande et un Poisson
Exemple de ce que nous pouvons vous proposés en mets:
Mignonette de poulet
Cuisses de grenouilles désossés à la crème de Champagne
Crevette à l’ail
Joue de boeuf
Gratin de Ravioles
Gratin de Fruits de mer
Gratin Dauphinois
Gratin de cardons
Plateaux du Fromager
Buffet du Pâtissier
Buffet
A ajuster selon vos besoins
Avec ou sans boissons soft et/ou alcoolisées
Vaisselle jetable incluse
Possibilité de la Livraison ou du service en option
Nous contacter pour connaître nos différentes formules
Composition Buffet froid
CARTE DE SALADES:
Paysanne (Pomme de terre, museau, cornichons, oignons, vinaigrette à l’ancienne)
Salade Jardinière (petit pois, haricot vert, flageolets, carottes, navets, sauce mayonnaise)
Taboulé orientale
Salade Caponatta (Courgettes, aubergines, poivrons, tomates raisin sec, pignons, huile d’olives ail)
Salade Parisienne (Tomates, jambon, emmental, oeufs dur vinaigrette)
Tomates Mozzarella
Salade Romaine (Mozzarella, Penne, tomate, jambon sec, sauce basilic)
Océane (Penne gambas, surimi, carottes, segments de mandarines, poivrons raisin, ciboulette, sauce mayonnaise)
CHARCUTERIE:
Jambon sec
Jambon cuit
Rosette
Chorizo
VIANDE FROIDE:
Mini Brochette de volailles à la provençale
Mini Brochette de volaille aux dates
Rôti de boeuf tranché
Rôti de veau tranché
Porc à la Portugaise huile d’olives ail
Poulet aux 5 épices
MINI WRAP:
Saumon salade, concombre fromage frais ail et fines herbes
Jambon sec tomate, salade, fromage frais
TARTELETTES:
Tarte de tomate chèvre basilic
Tarte Lorraine
Tarte Italienne
Tarte aux poireaux
DESSERT MAISON
Atelier du tartinage
(Chaque convive réalise sa propre tartine)
Bar à charcuterie: Jambon cru, rosette, rillettes de porc, Tapenade de légumes
Bar à saumon: Tartare aux 2 saumons à la crème d'aneth, chiffonnade de saumon fumé
Nos animations culinaires
(Réalisée devant convives en plancha, minimum 50 personnes, 1 au choix)
Duo de mini brochettes marinées: lamelle de calamars à la portugaise, poulet à la provençale
Crevettes à l'ail flambé
Noix de St Jacques à l espagnole
Cuisses de grenouilles désossées à la crème de champagne
Nos bars
(pour compléter votre cocktail dinatoire pour minimum 50 personnes)
Bar à Foie Gras (3 au choix):
"Terrine de foie gras maison en tartinage", "Macaron",
"Verrine de crème de foie gras et sa compotée de tomates éclat de magret",
"Foie Gras poêlé"
Panier du maraicher (selon saison):
Légumes croquants, concombre, radis, carotte, céleri,
brocolis, tomate cerise et leurs sauces
Bar à soupe (2 au choix):
Soupe de melon, gaspacho, courgettes fromage frais, concombre à la menthe, velouté
de fruits de mer, velouté de potiron aux châtaignes, velouté de patates douces
Atelier Ibérique (en panachage): Chorizo Grillé, Rissoles de Crevettes, Beignets de Morue,
Rissoles de Viande, Gésiers à la Portugaise, Jambon et Fromage Portugais avec Marmelade